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“广东粤菜学院”送教下乡 第一期在清远开班

2019-04-12 11:12 | 作者:黄细英 | 来源:工人在线
4月9日—11日,“广东粤菜学院”送教下乡第一期“粤菜师傅”培训班,在清远英德市连江口镇连樟村顺利开班,把“色香味”俱全的培训办到村民“家门口”。

  南方工报讯(全媒体记者黄细英)4月9日—11日,在广东省人力资源和社会保障厅的部署下,广东省轻工业技师学院和渔民新村餐饮集团组织开展的“广东粤菜学院”送教下乡第一期“粤菜师傅”培训班,在清远英德市连江口镇连樟村顺利开班,把“色香味”俱全的培训办到村民“家门口”。

  省人社厅相关负责人表示,此次开展的“粤菜师傅”送教下乡培训班,针对偏远农村,没有条件接受培训的村民,结合当地原料特点,组织专业师资送教上门,开展有针对性的“地方特色菜”烹饪技法培训,让学员在真实情景中由“师带徒”,在“学中干”、“干中学”,使学员在“用本土食材,做出秀色可餐的创新菜品”上学有所获。连樟村作为贫困村,是省里重点帮扶的对象。此次培训为连樟村开发生态乡村旅游项目奠定了人才基础,为寻找就业创业增加新途径,对实现脱贫致富、推动乡村全面振兴具有重大的战略意义。

  培训邀请到渔民新村艺都店行政总厨黎家辉师傅,他根据连樟村当地食材特点,向学员们讲解做菜技巧,传授粤菜制作方法,学员按照指导进行现场制作,不仅制作了“白切鸡”“紫苏田螺焖鸭”“春笋炒五花肉”“反沙芋头”等经典菜式,还根据当地食材创新制作了新菜式——葱油淋开屏鲈鱼。

  此次培训为期3天,30名学员分成10组开展学习比赛,并在最后一天开展了“粤菜师傅”烹饪技能比赛暨成果展,评选出优秀学员授予荣誉证书,并为每位学员颁发结业证书。参加培训的学员们纷纷表示学到了技能,掌握了粤菜基础烹饪技术,为以后开展“家家都有农家乐”项目打下了坚实的基础。

  据了解,今年广东粤菜学院还将送教上门10次以上,实现受益群众达1000人以上。同时加大菜品研发根据当地食材特点,让当地学院能制作出色香味俱全的特色菜品。积极展现“粤菜师傅”技能风采,擦亮“粤菜师傅”的金字招牌。

  南方工报-“工人在线”责编:刘晓丹

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